Las hamburguesas de remolacha son una magnífica opción vegetariana para toda la familia. La remolacha, que destaca por contener una gran variedad de nutrientes y fibra, es un alimento indispensable en una dieta rica y variada.

Ingredientes:

1 remolacha grande (o dos pequeñas) cocidas
100 gramos de arroz integral cocido
100 gramos de frijoles en conserva (judías negras)
1 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharadita de perejíl picado
1 cucharada de harina sal pimienta


PREPARACIÓN:

Picar la cebolla muy finita,
ponerla a freír en una sartén, con un poco de aceite
de oliva. Mientras se dora un poco, picar la remolacha
muy, muy fina. Añadirla a la cebolla.
Mezclar bien, y dejar que se haga unos 8-10 minutos más a fuego medio, hasta que todo esté bien dorado, hecho, pero todavía un poco crujiente.
Con un círculo pastelero de 7-8cm de diametro,
formar las hamburguesas (o con una cuchara),
y echarlas a freír en una sartén
con un fondo de aceite de oliva.
Tienen que hacerse más o menos 3-4 minutos
de cada lado, a fuego vivo, para dorarse sin quemarse.
Para darles la vuel
ta sin romperlas lo mejor es usar
una espátula ancha. Justo antes de que estén hechas,
añadir el ajo picado y dejar un minuto más.
Añadir entonces el perejíl y apagar el fuego.


www.paravegetarianos.com
¡¡Que aproveche!!

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