RECETA DE HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y NUECES:

Calentar aceite en una cazuela y saltear una cebolla y un diente de ajo bien picadito.

Añadir 250 g de lentejas, rehogar unos minutos
y cubrir con medio litro de caldo de verduras hecho en casa con:

(Zanahoria, tomate, puerro o cebollino, laurel, orégano, cebolla,
ajo y pimientos morrones, todo picado cocinado en agua,
hasta que la verdura este bien cocida, y luego
se cuela para usar el caldo.)

Tapar y hervir hasta que se consuma toda el agua
y las lentejas estén bien cocidas, como un puré muy espeso.
Aplastar con un tenedor o con el utensilio de hacer puré.

Añadir 20 nueces picadas gruesitas.
Condimentar con sal, perejil, tomillo y paprika y pimienta,
y añadir harina integral hasta que la masa quede compacta y manejable.

Moldear las hamburguesas y dorarlas de ambos lados
en una sarten con poco aceite.

Acompañar con ensalada de espinaca cruda
y una vinagreta de pimientos morrones.
La vinagreta cruda de morrones se hace cortando en julianas
los morrones rojos y condimentando con jengibre fresco
o en polvo y vinagre balsámico, sal y aceite de oliva.

Via: El Gato Vegano.

La Cuchara Verde Vegana “Recetas

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